餐饮总结报告范文怎么写，餐厅吧台工作总结范文大全

餐饮总结报告范文怎么写？

回顾年，餐饮部在酒店领导的正确详细指导下，在其他部门的密切配合和大力支持下，通过部门我们全体员工的共同努力，紧跟酒店下达的经营目标任务，还有有关考查标准的要求，同时，部门以酒店开展 双创活动为契机，从促规范、讲质量、比素质、树形象做起，尤其是在9月18日，酒店顺利通过星级评定委员会的验收， 四星，挂牌成功以来，部门的管理和经营收入都得到很大的提高。为达到规范化管理，进一步夯实 双创 的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促进部门工作提升，现在将全年部门所做的工作下面的具体内容为本章详细总结：

一、圆满完成年经营指标

按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。全年实质上完成营业收入12845854元，这当中职工餐厅收入为xxxx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。

从今年的经营情况来看，今年比上年增多了6882041元。增长幅度为53%.这当中客餐厅增多332201X元，增长幅度为36%.职工餐厅增多18369元，增长幅度为9%。

二、顺利作好平日各项接待

全年共接待客人14786桌，这当中高档宴席2789桌，会议3573桌，宴席14506桌，零客7610桌，综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增多18741桌。

三、严格落实各项管理制度

1、部门建立了完善的管理体系，由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组，对主管进行明确分工，各自负责哪些小的班组的管理，班组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，要求一级对一级负责，实行有奖有罚，提升了管理人员的责任心，让部门各项工作，有人抓，有人管，有人负责，促进部门整体的工作协调和开展;

完善部门会议制度，根据酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，及时地沟通部门工作，发现问题及时分析，合理处理，总结经验。

3、坚持部门培训制度，为了使培训收到预期的效果，第一明确了培训要具有 目标性、 实用性 、 时间性 的详细指导思想。其次，指定专人负责，制定了培训方案，采用理论与实质上相结合，以老带新的方法， 在服务进行中 一对一 的培训，在班前会上适时的进行新菜品、酒饮的学习和培训;班后会把当天服务中发现的案例进行认真分析，讲评。通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提升。

4、强化星级酒店的意识，自酒店启动创四星 以来，部门就要求全部员工，提升认识，以自己是一名高星级酒店的一员而自豪，在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫，以为客人提供高质量服务，达到自我价值为服务宗旨。

四、发动大众达到全员营销

在部门内部，鼓励员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等机会，随时与客人保持联系，加强联络，增多客源，部门部分员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的个性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店项目。例如，客人用餐结束后，讲解客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，主动讲解和朋友等方法，推销部门的包房接待还有客房、会议室服务。不少员工已具备宣传酒店的能力。

部门全年还做了不少的工作，例如常常的组织员工活动，活跃员工业余生活;关心部门困难员工，集体捐助有难同事;员工拾金不昧等，但是在不少方面还存在不够，更需总结和分析，促进下步工作。

一、内部管理有待加强

1、本年部门出现多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工出现了打斗事件，下半年管理人员与员工出现打架事件，员工与厨师出现矛盾等，这些给部门及酒店带来了非常大的不好的错误影响，严重影响了部门的有序管理，事件出现后，酒店、部门并已做了对应的处理，并在部门针对以上事件进行了讨论和分析，要求员工相互尊重，相互宽容，不要类似问题出现，做到前车之鉴，后事之师。

2、部门物质管理需优化，例如餐厅的餐具、杯具器皿都产生破损也还是使用;部分设施设备使用不当，维护及时致使损坏没办法使用;部分用品配备不齐将就使用;规格型号不一凑合使用;新旧物资混合使用等问题，使部门在服务接待中产生很多质量问题。针对这一项问题，部门将在最近几天进行全面清查，及时补充、修复、完善。

3、部门内部衔接不清晰，在接待中，常常产生工作失误，尤其是吧台的服务员，在联系客户、收银接待、使用电脑或手机在线上传下达方面产生误差，影响整体的餐饮接待。针对这一项，部门以自己为先锋严格要求，准备采取末尾淘汰，用适合的人来做合适事。

4、执行力有待强，部分管理人员办事效率不高，工作请示汇报不及时，工作协调不合理，致使部门不少工作处于被动局面。此问题要从小事启动，以自己为先锋严格要求，循序渐进，一步一步提升。

二、菜品开发不及时

酒店后厨没有自己的特色菜，或者说是拿手菜、 看家菜 ，菜品更新及时，不可以适应外界客人的需求，厨师工艺不全面，协调配合不默契。致使部分宾客对酒店的菜品不满意。针对这一项，要求厨师集思广意，用心钻研，通过品尝、考察、挖掘来推出新菜、特色菜、当家菜。并做到实时发布。以高质量服务和美味的食品来吸引更多的宾客。

三、员工素质参差不齐

部分员工业务素质不精，服务技能不熟，灵活性不强都直接影响了酒店的服务质量，尤其是在客人多，标准高的接待中，更显部门员工能力的薄弱。这是制约我们提供高质量服务的颈瓶。 员工素质不高不是我们的责任，但提升员工素质是我们的责任 ，在下工作中，唯有通过培训一步一步提升员工的整体素质。

四、酒店意识要加强

虽然酒店目前已经是挂了 四星 的高星级酒店，但是员工没有达到 四星 级的员工，整体意识、服务意识、质量意识、团队Team意识、主人翁意识等没有取得反映和发挥。正如有部分客人的评价那样，酒店的硬件是一流的，但服务是要提升的。在下步 工作中从招聘入手，从入职培训启动，从部门情况讲解到正式上岗整个过程上，来培养员工的酒店意识，让员工了解酒店行业，熟悉自己工作的酒店，在自己喜欢的酒店中工作。

以上是对部门全年的一个总结，在不少方面分析的不透，总结的深入透彻，但就上面说的的问题，部门以合理的具体安排，有力的措施去改进，为下一年的更大丰收而准备。

餐厅吧台工作总结范文？

今年我在xx餐厅负责吧台的工作。过去的一年在领导的关心和同事的热情帮下，在工作上获取一定的成果，但也存在了很多不够，总结情况请看下方具体内容：

一、业务水平的提升

吧台的服务工作是一个很需用心的工作，通过领导和同事循环渐进的培训和指点，自己的业务水平得到了很好的提升。保持前厅环境整洁有序是我的工作之一，除开这点客人点完餐，迅速下单给吧台，碰见对餐厅其他商品感兴趣的客人，向他具体讲解，客人假设想买，配合前台，让客人及时结账。

二、努力提升服务质量

服务质量和餐厅发展成正比的关系。为了提升餐厅的服务质量，餐厅领导们对吧台的服务质量进行全面监督检查，并结合自己实质上制定了卫生检查标准，给员工引进新的服务观念，制定了服务用语标准，使我的服务意识得到提升，服务水平也渐渐加强和夯实。

吧台服务工作按照这些标准及时发现问题，及时服务好客人，给客人一种宾至如归的感觉。餐厅的会员及客人也给予吧台的服务工作给了极好的评价。提升服务质量也是在提升会馆影响力和知名度。餐厅的我们全体同事和我努力学习、钻研业务、规范服务，提升餐厅服务质量，充分满足会员及客人的一切消费要求。

三、明年的工作展望

20xx年是新的一年，我以积极进取的心态与餐厅的同仁，一起努力提升餐厅商的销售业绩。培养强烈的服务意识，全心全意地做好服务工作；加强与客人的沟通，从沟通中了解客人的需求和满意度。

一名优秀的服务员不仅要掌握并熟悉基本的服务常识，更要擅长于察言观色，了解客人及会员的需求及消费心理。总而言之，只作为一名优秀的服务员还是远远不够的。

餐饮领班的工作总结和计划怎么写？

班年终工作总结还有计划范文：

1.

积极仔细配合主管做好餐厅的平日工作。

2.

加强学习,拓展知识面,灵活用运到自己的工作中,优化工作质量。

3.

做好餐厅的物品盘点工作。

4.

针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的详细指导,提升员工的业务水平和服务意识。

在餐厅里工作总结怎么写？

你的工作中可以有这么大成绩，这是各位考生共同努力是分不开的，没有各位考生的共同努力，我们餐厅的工作成绩就没办法有今天这样的成绩，我们餐厅的每一位服务员都是很出色的，他们可以在各自的工作岗位上可以做的这么这么优秀，我为他们感到高兴，期望同仁们不要停，加油工作，有更好的进步

中餐年总结怎么写？

我做为餐厅的一名服务人员，经过自我的努力，获取了不错成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。我就以今年的工作情景做以下总结：

　　一、尊重领导，听从指挥

　　在平日间的工作中，深入透彻理解领导的用意，理解领导，服从具体安排，根据领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。针对领导表扬奖励，可以正确对待，不骄不躁；针对领导指出工作中的不够之处能及时改正，不暴不弃。可以的完成领导交办的工作任务，常常受餐厅及客房部经理的表扬。

　　二、遵规守纪，搞好服务

　　遵循餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，及时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。

　　严格根据工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，可以正确使用礼貌用语，做到细心、热心、耐心，针对客人提出的要求尽可能满足，不可以满足的，为客人解释了解，获取客人的谅解。查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一齐进行核对，需赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。

饭店年终总结语怎么写？

在过去的一年里，可以获取这么优秀的成绩，这和你们的共同努力是分不开的，没有饭店，我们全体同事的辛苦付出，我们饭店在过去的一年里，如否有今天这样的成绩，在这里我感谢饭店我们全体员工们的辛苦付出，向你们致以崇高的美好祝福，祝你们身体健康，合家幸福

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