小学食堂管理制度和要求，公办小学食堂管理办法最新

小学食堂管理制度和要求？

第一条 为加强学校食品卫生管理,有效控制学校食物中毒及其它 食源性疾患的出现,保证师生员工身体健康,按照?中华人民共和国 食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，结合学校实质上,制定本方式。

第二条 学校校长为学校食堂食品卫生平安管理工作第一责任人。 校领导应把食品卫生平安工作列入学校重要议事日程,定期召开会议, 专题研究食品卫生平安工作,建立健全各级管理责任制和责任追究 制。 主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见,一定要 及时完成有关部门进行全面整改。

第三条 后勤部门在主管校领导的领导下,全面负责全校食堂食品 卫生平安管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员,详细 负责监督检查学校食品卫生平安,还有有关政策、措施及制度的落实, 履行监督检查的职能。

公办小学食堂管理办法？

第一条 为了加强**小学食堂管理，健全管理制度，规范财务收支，严肃财经纪律，提升服务质量，现结合我地区实质上，制定公办中小学食堂管理暂行办法。

第二条 食堂管理的基本原则。坚持“就餐自愿”原则，充分尊重学生和家长的自由选择权利，不可以强迫学生就餐；坚持“服务性”原则，学校食堂一定要坚持为师生服务，让师生满意，让学生家长满意；坚持“公益性”原则，学校自主经营的食堂要保本经营，不可以以赢利为目标；坚持“独立核算，自负盈亏”原则。

第三条 　学校食堂管理一定要在学校领导班子的领导下，建立健全由学校领导和师生代表组成的学校食堂管理小组（或对应机构），详细负责学校食堂的管理与监督。

第四条 建立健全食堂内部管理制度。各校食堂要按照实质上，建立好食堂财务管理制度、食堂财务核算制度、食堂物资采购制度、食物保管制度、质量监督制度、价格监督制度等。

第五条 食堂的运行机制。学校食堂不可以实行对外承包。

第六条 凡是有学生就餐的学校食堂，严格按财务收支管理，设立专帐。

第七条 学校食堂收支的公开制度。

小学生在学校食堂就餐怎么管理？

学生食堂就餐管理整体要求:安全、文明、有序、卫生.

一、学生餐具由学校统一提供,食堂统一消毒管理.

二、学生在老师的带着下有规则和程序地进入食堂就餐.

三、到指定的地方就餐,不追逐打闹,不大声喧哗.

四、爱护公物,不坐桌子、不脚踩踏椅子、不在桌椅上乱写乱划.

五、要注意营养均衡,不挑吃.

六、保持食堂整洁,不把饭粒、汤撒在餐桌或地板上.

七、没吃饱的学生可以让食堂师傅加饭,不浪费食物.

八、用餐后把餐具轻轻地放入指定的桶中.

九、节约用水,用完水及及时关好水龙头.

十、吃完饭文明地离开食堂,饭后不做剧烈运动.

重庆有关中小学食堂管理规定？

一、建立健全食堂管理机构。设立校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作机构，负责学校食堂平日管理，校长对学校食堂食品安全管理负总责。设置采购、保管、加工、清洗消毒、供餐和会计、出纳、食堂及食品安全管理等工作岗位，明确对应岗位职责，落实满足任职要求的专（兼）职人员。

二、建立健全食堂财务管理制度。各中小学要根据《重庆中小学食堂财务管理办法（暂行）》建立健全食堂财务管理制度，食堂财务活动由学校财务部门统一管理，建立专账实行独自核算，教学点纳入学校统一设置的食堂专账分点进行明细核算。中小学校应成立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，对食堂财务活动、经费收支、会计核算等相关事项进行监督，学校食堂饭菜价格、带量食谱等应主动公开。

三、建立健全食品安全管理制度。建立健全食堂从业人员健康管理和培训、食堂设施设备清洁消毒和维修保养、食品采购索证索票、进货检查核验和台账记录、餐厨垃圾处置、食品添加剂管理、食品留样、食谱公示、学校负责人陪餐、学生就餐管理、投诉受理及食品安全平日检查奖惩制度，建立食品安全责任制和责任追究制、食品安全突发事件应急处置机制和可追溯的食品安全管理体系及信息系统。

四、落实食堂从业人员管理。食堂工作人员和参加送餐、分餐教师等从业人员（涵盖新参与和临时参与工作的人员）上岗前获取健康证明，每一年进行一次健康检查（必要时进行临时健康检查），每日晨检，保持良好个人卫生。体检发现有碍食品安全疾病和晨检发现有碍食品安全病症的人员，马上调离接触食品的工作岗位。定期组织从业人员接受法律法规、食品安全管理知识等培训，从业人员掌握并熟悉《餐饮服务食品安全操作规范》要求。严格食堂安全保卫，无关人员不可以随意进入食堂操作间。

安徽中小学食堂管理办法？

第六条 各中小学校全面履行本校学生食堂管理责任。校长是第一责任人，对食堂管理工作负总责；成立学校食堂管理工作领导小组，全面负责食堂管理。

第七条 学校应针对学生食堂管理的各个重要环节，建立健全严密有效的内部控制制度，强化内部控制，提升管理水平。

第八条 按照学生就餐规模，做好定岗、定责、定薪工作，合理配置人员，建立岗位责任制。

第九条 各中小学校成立由学生、家长、教师、村（居）民代表等组成的膳食委员会，参加和监督供餐质量、食品安全、检查评议等工作。

第十条 坚持因地制宜原则。中小学校根据“促进提升餐饮服务质量、促进提升食品安全管控水平、促进提升学生满意度”的原则，按照目前的实际情况自主经营学生食堂。

学生早餐原则上不可以对外承包，已经承包的合同期满一年后，要按规定收回，自主经营。

第十一条 坚持公益性原则。学生食堂严格遵守“非营利”要求，严禁学校以任何名义和方法从学生食堂牟利。

第十二条 坚持自愿性原则。尊重学生、家长就餐意愿，原则上寄宿制学校全部寄宿生在学校食堂就餐，走读生遵守自愿原则就餐。

第十三条 教体局应按属地管理原则，一步一步建立大宗食品及原辅材料招标制度和供应商准入制度，对米、面、油、肉、蛋、豆制品等大宗食品供应通过公开招标、集中采购、定点采购的方法确定供货商。积极逐步递次推动“农校对接”，建立学校蔬菜和农副产品，瓜果蔬菜以及农家牲畜直供基地，保证产品质量和安全，降低原材料成本。

第十四条 推行营养食谱制度。各学校应配备专(兼)职营养师，按照不一样年龄段学生的身体特点和营养需求，参照相关营养标准，优化配餐方案，制定每周带量营养食谱并发布执行。鼓励食材供应本地化，推广使用冷鲜肉。米粉、四季豆、发芽土豆及腌制咸菜、三高食品不可以使用，少使用或不使用调和油与冻品、香肠、肉丸等加工肉制品。

山东中小学校食堂管理办法？

回答山东中小学校食堂管理办法请看下方具体内容：

一、为防止学校食物中毒事故的出现，保证师生员工身体健康，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作规定》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本办法。

　　二、学校食堂、食品场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况一定要达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

　　三、学校应建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管教师详细负责，总务处负责平日管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。

　　四、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校食堂，一定要把食品安全作为重要内容。食堂如出现食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校及时做出整改措施。出现重要中毒事件及时上报治疗。

　　五、学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，有关的卫生管理条款和从业人员照片可以在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

　　六、学校需要对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物饮料，发现学校食堂有变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告，并马上停止使用。

学校食堂管理制度与细则？

食堂管理制度

　　一、本食堂为所内部职工食堂；

　　二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，可以在食堂就餐者，应早一点与食堂联系，以便增多饭菜质量；

　　三、凡在本食堂就餐者，不可以未经同意私自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系处理，避免影响炊管人员工作保证就餐者饮食全。

　　四、凡在本食堂就餐者，一定要严格遵循开饭时间和食堂的各自不同的规章制度，需早一点或错后吃饭者，一定要向食堂打招呼。

　　五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。本餐厅的公共设施要严加爱护，未经允许不可以持出，若有损坏者必须按照价赔偿。

　　食堂安全制度

　　一、非食堂人员末经同意不可以进入厨房、仓库。

　　二、食堂全部门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。

　　三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品全部不准放入库内和厨房。

　　四、厨房用火、电、机械一定要严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。

　　五、要提升警惕，万一出现事故或发现可疑情况要及时报告并保护好现场。

　　食堂卫生制度

　　一、食堂卫生实行分工包干制。每人分到的区域和设备、食具要常常保持干净整齐。

　　二、蔬菜要摘好、生熟分开切。不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜一定要高温处理后再卖，防止食物中毒。

　　三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要常常保持干净，做到木见本色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。

　　四、炊事员一定要常常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时不允许吸烟、闲谈打闹。

　　五、炊事员上班一定要穿好工作服，衣帽干净才可以进行操作。

　　六、食堂的公共卫生要常常保持清洁整齐、不可以随意到处吐痰，倒脏物。

　　七、食堂专职卫生清扫人员，负责食堂平日卫生工作。

　　九、自备餐具除外，对公用餐具做一餐一消毒。

　　十、食堂、仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到无苍蝇。

一、学校服务行为

（一）学校食堂要依法持证办堂。坚持“公益性原则”,根据“非营利性”要求，合理控制伙食价格，强化成本核算，保本微利经营，真真切切维护师考试生合法权益。

（二）学校食堂学生进餐一定要坚持自愿性原则。严禁强制学生在学校念书就餐或变相强制学生在学校念书就餐，情况特殊按上级相关规定执行。

（三）学校食堂要坚持自主经营。保证学校食堂经营“规范满意、安全放心”。非义务段学校食堂因各自不同的因素没有能力自主经营的，在报请区教育局同意后，可以通过招投标选择社会信誉好、有食品安全保证能力、具有专业资质的餐饮服务单位，在学校统一领导监管下经营，或采用购买劳动力服务的方法经营。托管方应履行食品安全与营养健康管理责任并接受委托方的监管，利润率控制在5%以内。

（四）学校食堂重要事项要坚持集体决策。在原材料采购、食堂管理、就餐方法、伙食费收取等重要事项上应集体决策，以一定程度上方法听取家长委员会或学生代表、教职工代表大会意见，保证师生的知情权、参加权、选择权、监督权。

（五）学校食堂要加强信息公示工作。对食品安全，营养健康、

食堂管理、经营情况、各种追溯台账等要及时公示，接受师生、家长监督。

（六）要强化服务质量提高工作。全面落实从业人员服务“承诺制”还有“两个四不走”工作要求。广泛开展服务满意度测评工作努力提升服务质量与水平。

（七）要强化食堂第二课堂的育人效能。培养学生勤俭节约、关爱帮扶、卫生健康、文明习惯、感恩情怀等习惯与素养，为学生终生发展垫基。

二、食堂过程管理

（八）学校食堂与食品安全管理按新洲区学校食堂管理7大关口26个点位要求落实到位。

三、学校责任管理

（九）学校食堂与食品安全实行校（园）长负责制，全面落《学校食品安全与营养健康管理规定》。

（十）学校要建立食堂管理、食品安全与营养健康管理制度，落实岗位工作职责，积极开展“健康食堂”创建工作。

（十一）学校要加强食品安全、营养健康、流行性疾病的预防宣传教育活动，要纳入课程计划引导学生科学理性健康消费，科学膳食。

（十二）学校要适时对从业人员进行职业道德、操作规范，营养健康知识和操作技能的培训，努力提升服务质量与水平。

（十三）学校要加大资金投入，奠定食安基础。科学布局食堂操作工艺流程，强化食堂设施设备的保养、维修与配备，保证食堂工作按规范要求运行。要落实“网络+明厨亮灶”智慧监管平台体系，强化诚信体系建设。

（十四）学校食堂要落实四级网格化监管工作。积极主动配合有关职能部门开展食品安全、营养健康监管、流行性疾病预防、隐患排查、发现问题及时整改，降低安全风险。要配合有关部门做好校园周边“三小”食品安全、饮用水、燃料等安全工作。

（十五）学校食堂要建立学校领导陪餐制度。有条件的学校建立家长陪餐制度，做好陪餐记录，及时发现和处理食品安全与营养健康、服务质量等方面的问题，持续性改进工作。

（十六）学校要制定食品安全、流行性疾病防控突发事件应急预案。要适时开展应急演练，做好突发事件的报告、救治、舆情管控，配合有关部门进行调查处理工作。

（十七）各学校要落实责任追究制度。对学校在食堂管理违反《学校食品安全与营养健康管理规定》的单位和个人要追责问责直至追究法律责任。

湖北中小学食堂管理的暂行办法？

1．学生确因家远，中午不可以回家就餐，一定要征得家长同意，写出书面申请，家长签字，由班主任审核查验同意后，送交政教处备案，才可以留校午餐。

2．学生须在内容框中填写中午在学校念书午餐责任书，才可以留校午餐：

⑴遵循学校在学校念书午餐制度，服从管理。

⑵留校午餐学生不到不规范和卫生条件差的摊点就餐。

⑶买饭时一定要自觉排队，讲礼貌，不可以吵闹及大声喧哗。

⑷就餐时一定遵循食堂就餐规则，注意食堂内卫生。

⑸就餐后按官方要求的时间回到教室，在教室内安静休息、学习，不准大声喧哗，不准在楼道里奔跑、打闹。

⑹若遇情况特殊，学生临时不可以在学校念书就餐的，一定要给班主任请假，并写出请假条。

⑺有事找值班教师处理，有紧急突发事件及时报告。

3．值班教师每天中午要组织值勤学生、生活部理事到教室检查留校学生人员数量，维持午餐规则和程序。

4．因天气不好，或其他因素临时不在学校念书午餐的学生，全部请家长写便条说明情况，班主任签字后，并在中午值勤人员检查时交给值勤人员。

5．学生留校午餐这个时间段，不服从管理，违反规定，学校将视情节取消其在学校念书午餐资格

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