蛋清倒入热锅时为什么会变成白色固体是物理，蛋清倒入热锅时为什么会变成白色固体是物理变化吗?

中宇考试网 2023-07-13 物理 次
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蛋清倒入热锅时为什么会变成白色固体是物理变化，还是化学变化？

生成的东西是蛋白质,不过是化学变化蛋白质是大分子物质,其结构很复杂,就算具有一样的组分时,空间结构不一样也会成为不一样种类的蛋白质,有的时候，候会结合一部分金属离子,有的时候，候是水,煎鸡蛋时,有可能是结合水分解掉了（生物体里面有两种水,结合水和自由水,黄豆吸水膨胀其原理就是蛋白质与水结合）,也有一定概率是其结构出现变化,虽然都是蛋白质,但是，此蛋白质非彼蛋白质,分子结构已经不一样,严格来说就是生成新物质了,既然如此那，其实就是常说的化学变化了初中时有原理相似的一题：硫酸铜遇水生成水合硫酸铜晶体是化学变化还是物理变化?答案：化学变化

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