黄瓜整个腌制方式？ 把黄瓜洗干净 步骤 2 把料酒，醋、白糖根据1:2:3 的占比调好 步骤 3 把调好的调料放入黄瓜中 步骤 4 用保鲜膜封好 腌制两个小时 步骤 5 两个小时后面完全就能够吃啦 很爽...
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黄瓜整个腌制方法，正宗本地黄瓜腌制方法视频
黄瓜整个腌制方式？
把黄瓜洗干净
步骤 2
把料酒，醋、白糖根据1:2:3 的占比调好
步骤 3
把调好的调料放入黄瓜中
步骤 4
用保鲜膜封好 腌制两个小时
步骤 5
两个小时后面完全就能够吃啦 很爽口哦！
食材：黄瓜2斤，盐，生抽2斤，白糖，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒
详细步骤：第一：第一我们将备好的黄瓜清洗干净，然后控干表面的水分，去除头尾，然后先切成段，再将黄瓜一分为4，切成5-6cm左右的长条，盛入盆中
第二：在盛有黄瓜的盆中加入半袋左右的盐，翻拌均匀，腌制5小时左右，腌好后面导出杀出的水分，
第三：在锅中倒入备好的生抽，再放入一大勺糖，放入桂皮，香叶，两个八角，花椒，大火烧开，然后晾晾备用
第四：下面我们再准备一部分配料，先将姜切成片，蒜切成片，青椒切成段，盛入盘中备用
第五：将腌制好的黄瓜放入无油无水的罐子中，然后将切好的蒜，姜，辣椒也倒入罐子中，最后倒入晾晾的料汁，腌制一晚上完全就能够吃了
1、黄瓜切条腌制120分钟。
2、把腌好的黄瓜捞出晒干，就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好，晒一个晚上，夏天就用风扇吹一个晚上。
3、生姜、大蒜切片，青椒切小块，也要晾至表面没水分后面加入两三颗红椒
4、煮酱油，生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒，煮沸即关火放凉。
5、把黄瓜，大蒜，青椒，生姜，混在一起加入白糖，倒入白酒，味精，最后倒入酱油汁拌均匀就可以
1小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制60分钟左右，杀出里面的水份。
2腌制好后面，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的重点所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
3备好各自不同的配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
4煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。
5取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就可以吃了。腌到第三天时，味道最恰到好处了
第一需准备一部分小黄瓜清洗干净，然后再加入适量的盐腌制一下，水分倒掉，再把生姜蒜处理好，辣椒处理好，想要让它的味道很好，料汁很重要，需酱油，冰糖，醋，花料，还有大料，可以按照黄瓜的数量来决定调料汁的多少，放到锅中煮好以后让冰糖彻底融化，把火关掉，全部东西处理好以后完全就能够把大蒜，生姜，黄瓜放到一起搅拌均匀，加入料汁腌制一下，料汁是不用放太多的，腌制后里面会有水分出来，大约5~6天，这样完全就能够让黄瓜的味道很好，想要吃，拿出一部分，吃起来很的爽脆。
步骤1
将黄瓜洗净，晾干（不要带水）
步骤2
黄瓜从中间切开（假设是大黄瓜，可以切成细条）
步骤3
切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的占比为500克黄瓜用50克盐）
步骤4
然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大概腌一天时间
步骤5
准备辣椒、姜、蒜瓣
步骤6
辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）
步骤7
准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉
步骤8
晾凉的酱汤放入大碗中
步骤9
在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精
步骤10
锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火
步骤11
待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天完全就能够吃了
正宗本地黄瓜腌制方式？
1· 黄瓜洗净。
2· 去除头尾。
3· 对半切开。
4· 用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。
5· 切成细长条，加一勺盐腌制20分钟，倒出腌出的水分。
6· 加两勺生抽。
7· 1小勺老抽。
8· 2勺陈醋。
9· 1勺蚝油。
10· 1勺白糖。
11· 大蒜切瓣，姜切丝，小米辣切断，香菜只留根茎。
12· 热锅热油。
13· 倒入配料。
14· 爆香关火。
15· 倒入调好的料汁中，充分拌匀。
16· 用筷子把黄瓜夹入调料汁里，拌匀，腌制4小时以上，中途翻动几次。
17· 盛盘。
1、第一准备新鲜的黄瓜2斤清洗干净备用，黄瓜要用新鲜脆嫩的，腌出来的黄瓜条才会好吃。

2、把黄瓜去头去尾，从中间切开，一分为四，然后把黄瓜中间的瓤去除不要
3、把处理好的黄瓜条切成5cm长的段放入盆中，加入10克盐、10克白糖充分搅拌均匀，杀出黄瓜中的水分。黄瓜杀水时间一定不可以太短，要2小时以上，中间要反复学习动几次。黄瓜杀水是腌制黄瓜最最重要，要优先集中精力的一个环节，唯有把黄瓜中的水份杀的彻底，腌黄瓜时黄瓜才会容易入味。
4、黄瓜杀好水以后，把多余的水份倒掉，控干黄瓜表面残留的水份。
5、然后在黄瓜条中加入100克白糖、100克陈醋、100克生抽、50克蒜片和20克小米辣段搅拌均匀，搅拌至把白糖完全化开。
6、放入冰箱冷藏6小时以上，拿出就可以食用。冰箱冷藏这个时间段可以拿出来翻动几次，让黄瓜条入味更均匀。

用料：黄瓜100克。酱油250克，醋150克，花椒20粒，大料5棵，香叶5片。白糖少许。
做法：
1.黄瓜从中间切开，不要切断，每一个面都抹上盐，放在盆中腌制四个小时。
2.腌好的黄瓜捞出，洗净，挂起来，晾干多余的水分。
3.锅中倒入全部调料，烧开10分钟，晾凉。
4.晾干的黄瓜放入盆中，倒入料汁翻拌均匀，腌制一天，黄瓜咸菜完全就能够吃了。
正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜都洗净，切成小块备用。
2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷就可以备用。
3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用就可以，此方式做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。
4.在吃腌黄瓜以前，可在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好！
须知：
1.腌制时，酱油含有盐的，假设酱油给的有点多，盐就要给的少，或者不给，期望各位考生尝了味道后在给食盐，要记住不要太咸了，不然腌黄瓜就做费了。
2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性，两者结合食用，不会上火。
3.腌菜尽可能多腌制不短的一个时期，前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的。
4.上面说的的配方，各位考生可按照自己口味进行调节，只要做出的正宗美味，就配得上美食的称号。
腌黄瓜的配方请看下方具体内容：
食材用量：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
1.第一把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜一定要去芯，这一步很重要，唯有去除芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才可以吃出腌黄瓜真正的口感。
2.全部黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
3.这时来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了很多时间，搅几下蒜皮都去光了。全部配菜都洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
4.半个小时的腌制黄瓜已经都蔫掉，水分渗出来了不少，这时先把腌出的水倒掉。
5.下一步就是晒黄瓜，故此，腌黄瓜尽可能选择天气晴朗时来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条都摆放在案板上，晾晒大概300分钟左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
6.下面就启动腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色很好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克都放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，都倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
7.最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了
黄瓜段的腌制方式？
准备材料：黄瓜、小米椒、冰糖、白醋、盐、水、有盖的罐子
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